Koken met hart en ziel

Koken heeft te maken met smaak, timing, scheikunde, kennis van producten en bovenal met gevoel. Het is een creatief vak waarbij we elke dag met hard werken opnieuw moeten waarmaken waar we voor staan: pure gerechten van eerlijke producten, elke dag vers bereid. Wij staan voor kwaliteit; juist omdat Gert te Roller (chef/eigenaar) zich elke dag vol overgave inzet, is die kwaliteit gewaarborgd.

Maar hij kan het natuurlijk niet alleen. Zijn rechterhand is sinds januari 2005 Mirelle de Lorijn, een talentvolle, innovatieve kok. Ook iemand met passie voor haar vak. En dan is er een leerling kok. Een leergierige leerling kan bij ons heel veel leren. Juist omdat alles vers wordt gemaakt in eigen keuken komen alle technieken en processen aan bod. De basis van het koken is elke dag zichtbaar.

Een kleine geschiedenis

Gert zijn passie voor koken is de aanleiding geweest dat we in Amerongen terecht zijn gekomen. De keuken is dan ook het hart van Den Rooden Leeuw. Na de middelbare school vertrok Gert naar België voor een opleiding in hotelmanagement en koken. Al snel bleek dat het koken zijn passie had.

Na zijn tijd in België ging Gert naar Amsterdam om nog wat van het Nederlandse studentenleven mee te maken, maar al snel verliet hij zijn studie Geschiedenis om zijn hart te volgen en als kok aan de slag te gaan. De toen volgende 9 jaren waren een leerschool in de praktijk met verschillende 'leermeesters' van onder andere Hotel Okura, restaurant Van Vlaanderen, Brasserie van Baarle en Sparks (nu Pulpo).

Na samen een half jaar over de wereld te hebben gereisd was het wel duidelijk. Gert wilde blijven koken; maar dan in een eigen zaak waarin hij zijn eigen kookstijl verder kon ontwikkelen. En Petra besloot erin mee te gaan. Zonder enige noemenswaardige horeca-ervaring. Dat wel. Inmiddels voelt zij zich als een vis in het water. Elke dag datgene mogen doen wat je het liefste doet, maakt ons gelukkige mensen.